Пряный суп-пюре из тыквы

На 16 порций:
1 желтая тыква (2,5 килограмм в очищенном виде)
2 большие неострые луковицы
2 зубчика чеснока
50 грамм слив. масла или маргарина
белый перец на кончике ножа
одна чайная ложка паприки
свеже натертый мускат на кончике ножа
1/ 4 литров овощного бульона
40 миллилитров хереса
200 грамм сливок
2-3 столовых ложки Вустерширского соуса

Для заправок:
100 грамм зеленых тыквенных семечек
300 грамм репчатого лука
1/2 чайные ложкикрахмала
две столовых ложки тыквенного масла
2 литров омтика ржаного пряника
две столовых ложки сливочного масла
200 грамм карликовых (виноградных) помидоров
6 столовых л. свеже натертого Пармезана

Готовится все очень просто. Жутко эстетично, можно гостям подаем. И кроме супа у вас рядом с тыквой несколько заправок - каждый по вкусу себе в тарелку подсыпает.

1. У тыквы обрезать крышку. Сначала отделим от мякоти семечки и волокна, затем удалим их. После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку. Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставим для сушки разрезом вниз.

2. Неострые луковицы и чеснок почистим, мелко порежем. В большой кастрюле растопим жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок. добавим кусочки тыквы, приправим солью, перцем, паприкой, мускатом, нальем овощной бульон и все потушить 20 мин.

3. разомнем суп в пюре. По вкусу добавим херес, сливки, вустерширский и соевый соус.

4. Тыквенные семечки обжарим без масла до появления аромата. Пересыпать в вазочку. очистим лук, нарезаем тонкими кольцами. посыпаем крахмалом и в горячем растит. масле на сильном огне обжарим, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки. переложим во вторую вазочку.

5. Пряник нарезаем мелкими кубиками, обжарим в горячем слив. масле до корочки, переложим в третью вазочку. Помидора порежем пополам и подадим отдельно. Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставим рядом с остальными заправками.

6. Суп перельем в пустую тыкву. Рядом поставим заправки.